Bramborový salát s křepelčími vajíčky

O zvyšujíácí se úrovni se zmínila i odborná porota na soutěži O bramborovou pochoutku Vysočiny, odkud máme i dnešní recept. Pavlína z gastro-technické školy Velké Meziříčí se pustila do bramborového salátu s několika dalšími surovinami, o kterých nám řekla, jak se připravují: „Měla jsem uvařené brambory, které jsem rozmačkala, osolila a udělala si 12 takových hromádek a dala jsem je péct na 10 minut. Křepelčí vajíčka jsem normálně uvařila ve vodě na 3 minuty. Pak cibule, tak tu jsem si nakrájela na lodičky a dala jí vařit do vody, ve který byla sůl, ocet a cukr. Asi na 3 minuty.

Jablka jsem normálně nakrájela na plátky. Potom je tam ajoli, pastrovaný žloutek, rostlinný olej a pak akorát jsem to dochutila solí, sušeným česnekem a a citronovou šťávou. A potom ještě na těch bramborách je jablečné pyré, rostlinný olej, citronová šťáva, hořšice, hrubozná hořčice a na kolečka nakrájené cornichonky.“ Tohle všechno jsou samy o sobě velmi chutné suroviny, a nás by možná ani nenapadlo zkombinovat je dohromady – spíše než ale vyrobit hutnou hroudu bramborového salátu, je lepší nechat jednotlivé ingredience vyniknout na talíři vedle sebe, poskládat je esteticky, protože jíme i očima, myslí si Pavlína „Prostě jsme zkoušeli, jak to bude vypadat nejlíp.“ A pak můžete oslnit, když ne porotu na gastronomické soutěži, tak alespoň své strávníky doma.