Vláčné těsto na ovocné knedlíky
Čerstvé ovoce je tu a někdy je ho tolik, že se s radostí a po roce odloučení pouštíme do jeho zpracování ve formě ovocných knedlíků.
Ke každému ovoci se hodí jiné těsto, ale jedno univerzálně vláčné nám poradil Dalibor Špejtek z Kolničky v Lukách nad Jihlavou. „My děláme bramborové těsto s měkkým tvarohem, jsou mnohem vláčnější a toho těsta nemusí být tolik. Já sám moc nemusím ani tvaroh, ani zakysanou smetanu, ani cuketu, ale tyto tři věci, když se do jídla přidají, tak to zjemní, zvláční, je to potom takové vlhké. Cuketa, zakysaná smetana, tvaroh do nějaké buchty, do nádivky, do jídla prostě, tak to zjemní a zvláční.“
- 300 g brambor
- 250 g tvarohu
- 1 vejce
- 350 g hrubé mouky
- špetka soli
- jahody (později i blumy, švestky, borůvky)
- cukr
- rozpuštěné máslo na přelití
Z toho si odnášíme pro výrobu těsta na ovocné knedlíky důležitou radu – přidáme tvaroh! Nejprve si tedy uděláme klasické bramborové těsto. Brambory uvařené ve slupce oloupeme, najemno nastrouháme, přidáme vajíčko, mouku se špetkou soli a k tomu navíc vaničku tvarohu.
Vláčné těsto rozdělíme na válečky, ty nakrájíme na kolečka podle velikosti ovoce, obalíme a uvaříme v mírně osolené vodě asi deset až patnáct minut. Tyhle měkoučké knedlíky jsou vážně moc dobré.
Související
-
Dobrota s ovocem z mrazáku
Do léta daleko, ale ovoce máme určitě v zásobě všichni v mražené podobě. Zkusíme jednoduchý nepečený dezert.
-
Tvarohové knedlíky s ovocem
Venku je pořád tmavo a chladno a určitě se nám všem stýská po létě. Jednou z možností, jak si léto připomenout, je dát si nějaké typické letní jídlo.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Starosvětské příběhy lesníků z časů, kdy se na Šumavě ještě žilo podle staletých tradic.
Václav Žmolík, moderátor
3x Karel Klostermann
Komplet obsahuje dva šumavské romány Ze světa lesních samot, V ráji šumavském a povídkový soubor Mrtví se nevracejí z pera klasika české literatury Karla Klostermanna (1848 - 1923), který tomuto kraji zasvětil celé své dílo.
