Valentýnské lívance red velvet
Správně nazdobené lívance se hodí jako snídaně do postele, třeba na den svatého Valentýna – den zamilovaných, nebo k prvnímu máji, což je také lásky čas. Inspiraci nabízí Matěj Papáček ze žďárského bistra Papi’s.
Jeho lívance pro zamilované jsou jemné a mají jinou barvu. Jsou totiž pojmenované podle dortu red velvet neboli červený samet. „Červená barva evokuje srdce, evokuje to Valentýna. K dezertu může stačit i standardní těsto na lívance, to znamená kypřící prášek, cukr, mouka, vejce, mléko, ale u těch red Velvet lívanců chceme dosáhnout větší jemnosti, takže část mléka nahradíme podmáslím, a ještě přidáváme do těsta rozpuštěné máslo.
- Na těsto:
- 2 hrnky hladké mouky
- 1 kypřicí prášek do pečiva
- 4 lžíce cukru krupice
- 2 vejce
- 1/2 hrnku mléka a ½ hrnku podmáslí
- 2 lžíce rozpuštěného másla
- Na krém:
- 150 g mascarpone
- 150 g krémového sýra
- 80 g moučkového cukru
- citronová šťáva
- malinový rozvar (maliny+cukr+voda)
- maliny, borůvky a ovoce na ozdobu
Red Velvet je specifický červenou barvou korpusu. Ten dort má být lehký, má mít jemné citrusové náznaky a často je spojován s malinami. Krém, který korpus spojuje, na rozdíl od řady jiných dortů je lehký, je dělaný z mascarpone nebo ze smetanového sýra. Přidáváme citronovou šťávu, moučkový cukr a tím pádem to není těžký, hutný máslový krém, ale je opravdu lehký,“ vysvětluje Matěj Papáček.
Lívance pomažeme krémem v několika vrstvách nad sebou. A dále? „Pak to přelíváme malinovým rozvarem, zdobíme právě tím krémem a nahoru dáváme rozkrojenou jahodu, protože jahoda je symbolem lásky.“ Červené lívance – a klidně i ve tvaru srdíčka – můžete s krémem red velvet a malinovým přelivem s jahodou na ozdobu určitě vyzkoušet.
Mohlo by vás zajímat
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
