Sýrové omáčky k těstovinám

Dobroty Dáši Kubíkové

Když dojdou nápady, co rychlého uvařit k obědu nebo večeři, řeknou si členové rodiny občas o těstoviny se sýrovou omáčkou. Americká klasika – mac and cheese neboli makaróny se sýrem – k nám zatím ještě nedorazila, takže ji ani neděláme. Na výběr máme jiné možnosti.

Ingredience

1 kelímek smetany ke šlehání
100 gramů sýru gouda

Pro první variantu potřebujeme jen smetanu na vaření a goudu. V malém hrnci mírně ohřejeme kelímek smetany. Pak nastrouháme deset deka sýru gouda a vsypeme do hrnce ke smetaně.

Promícháme, necháme roztéct a ve chvíli, kdy je omáčka dostatečně hustá, máme hotovo. Omáčkou můžeme zalít uvařené těstoviny nebo ji použít k hranolkám místo tatarky či majonézy.

Ingredience

1 lžíce másla
1 lžíce hladké mouky
200 mililitrů smetany na vaření (nebo mléka)
1 kvalitní tavený sýr
sůl, pepř

Druhá verze sýrové omáčky zabere trochu víc času, ale ne o moc. Nejprve si uděláme normální jíšku – na lžíci másla chvíli mícháme lžíci hladké mouky, a jakmile se rozvoní a lehce zrůžoví, zalijeme dvěma deci mléka.

Mícháme asi pět minut a do vzniklého bešamelu poté přidáme jeden obdélník kvalitního taveného sýru. Přidáme sůl a pepř, případně špetku polévkového koření bez glutamátu a můžeme přelít dvě porce těstovin. Jídlo můžeme obohatit miskou salátu z čerstvé zeleniny.

autor: dak