Cuketový kečup

Dobroty Dáši Kubíkové

Cuketová úroda nám každoročně nabízí nepřeberné množství receptů. Jeden z nich si dáme už za chvíli, a jeho výhodou je, že vydrží celý rok.

Ingredience

1,5 kg očištěné cukety
500 g cibule
1 lžíce sladké mleté papriky
120 ml octa
300 g cukru
500 g rajského protlaku
Sůl
(dle chuti: chilli koření, česnek, kari…)

Nadšený amatérský kuchař Karel Bláha ze Žďáru nad Sázavou nám poradí, jak se dělá cuketový kečup. Cukety samozřejmě zbavíme semínek, pouze pokud jsou ještě úplně mladé, se dají použít v celku. Pak budeme potřebovat větší hrnec a tyčový mixér na rozvaření a rozmixování: „Kilo a půl očištěné cukety, půl kila oloupané cibule, jednu lžíci sladké papriky, sůl, 1,2 deci octa, 300 g cukru, no a pak si tam může, kdo chce, dát chilli nebo česnek… Rozvaří se to a rozmixuje. Když se to rozmixuje, tak do toho musíte přidat rajský protlak, takový jak prodávají v půlkilové papírové krabičce, aby to mělo tu kečupovou chuť. Ingredience rozvaříme, rozmixujeme, nalejeme do sklenic za horkého stavu, a tím je to hotové. Já už to mám rok a pořád to používám.“ Je to tak, když sklenice před použitím důkladně sterilizujeme, vyvaříme v horné vodě, nebo proženeme myčkou na nádobí na nejvyšší teplotu, jsou připravené pro zavíčkování cuketového kečupu a vydrží nám až do další cuketové sezóny. Kečup můžeme dochutit nejen chilli kořením, ale také třeba česnekem nebo špetkou kari. Pak už podáváme stejně jako běžný kečup – k párkům, steakům, toastům, jak je komu libo.

autor: dak