Kapr na modro bez kapra
Dnešní dobrota má prý původ ve Slezsku, ale má tolik druhů a variací, že si lidé na mnoha místech určitě myslí, že pochází odtamtud.
- perník na strouhání
- sušené švestky
- rozinky
- (další sušené ovoce dle chuti)
- ořechy (množství a druh dle chuti)
- jíška na zahuštění
- bramborový knedlík k podávání
Perníková omáčka se jídala i v Německu, kde ji ředili černým pivem, někde se do ní přidává červené víno a důležité je, aby obsahovala výrazné koření – pepř, nebo dokonce chilli. Pak se dá podávat i k masu! To dnes ovšem vynecháme. Pan Radek se nám svěřil s rodinným receptem na pokrm, který jedí právě na štědrý den. „Přijde Ježíšek a máme takovou tradici, že vždycky se u tatínka doma jedlo kapr na modro bez kapra a je to perníková omáčka se švestkami, s rozinkami a jí se k tomu bramborový knedlík. Základ je jakoby omáčka, hnědá omáčka z perníku na vaření. Ten se nastrouhá, rozvaří, pak se k tomu přidají ty švestky, ořechy, rozinky a to se rozvaří. Trošku se to zahustí, buď to jak zvlášť jíškou, zapraženou. No a udělá se z toho taková hustější omáčka s bramborovým knedlíkem. Tradice to je jenom jako v naší rodině. Jinak jsme ze Šumavy, Klatovy.“ Ale tento zvyk, perníková omáčka není jen z jižních Čech, určitě ji znají i v jiných částech země včetně Vysočiny. Pokud jste na sladké a chutnají vám sušené švestky, rozinky i další ovoce, proč si nedat a klidně i s bramborovým knedlíkem.
Mohlo by vás zajímat
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
