Celerová polévka se slaninou
Někdo celer nesnáší a jiný by se po něm utloukl. Ale jak by třeba chutnala taková svíčková bez kusu celeru v základu, nebo co takový bramborový salát? Já myslím, že hřejivá sytá celerová polévka zní pro tyto dny velmi dobře, zvlášť když si ji vylepšíme.
- 600 gramů celeru
- 6 – 10 plátků anglické slaniny
- 150 gramů ječných krup
- 2 cibule
- 2 litry zeleninového vývaru
- 1 lžíce másla + trocha oleje
- snítka rozmarýnu, nebo 1 lžička sušeného
- špetka muškátového oříšku
- sůl, pepř
Ale popořádku! Nejprve si ve velkém hrnci rozehřejeme lžíci másla a přikápneme i rostlinný olej, směs tuků se tolik nepřipaluje. Vezmeme šest, nebo klidně i více, plátků slaniny a k nim pro vůni přidáme snítku rozmarýnu, nebo lžičku sušeného rozmarýnu.
Když jsou plátky křupavé, vyndáme je i s bylinkou ven a do základu nasypeme dvě cibule nakrájené na kostičky a jednu střední bulvu celeru, asi šesti set gramovou. Tu také předem nakrájíme na drobné kostičky a společně s cibulí opékáme několik minut.
Pak vsypeme 150 gramů předem namočených krup a vlijeme dva litry zeleninového vývaru. Přivedeme k varu, osolíme a opepříme, přistrouhneme muškátový oříšek a necháme vařit, dokud kroupy nezměknou. Trvá to delší dobu, určitě počítejte aspoň s tři čtvrtě hodinou.
Plátky křupavé opečené slaniny si rozdrobíme, nebo překrájíme na kousky. Polévku rozlijeme do talířů a posypeme slaninou a ozdobíme také rozmarýnem.
Mohlo by vás zajímat
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
