Pljeskavica v pita chlebu

Dobroty Dáši Kubíkové

Určitě jste ji ochutnali alespoň jednou v životě, pokud jste si vyjeli k moři na Jadran. Pljeskavica je typické jídlo Balkánu a vůbec není těžké připravit ji také v zemi, která moře nemá vůbec, tedy u nás.

Ingredience

500 g vepřového masa
500 g hovězího masa
paprika mletá pálivá
3 jarní cibulky na kolečka
sůl
pepř
ajvar
karamelizovaná cibule
pita chléb

Dělá se ze směsi několika druhů mletého masa. Jaké si vyberete, záleží na vás. V původním receptu je jehněčí, nebo skopové, telecí, ale když použijete vepřové s hovězím, vůbec nic se nestane. Záleží totiž hlavně na koření.

K mletému masu přidáme sůl a pepř, jarní cibulku nakrájenou na malé kousky a zasypeme pálivou paprikou – tolik, kolik sneseme. Já ji třeba vynechám úplně.

Dále z masa vytvarujeme poměrně velké oválné placky, asi dvěstěgramové, a rozpleskáme je na výšku jednoho centimetru. Potřeme olejem a opečeme na grilu nebo na pánvi. Pokud máme gril s roštem, je lepší obalit maso alobalem a grilovat zabalené tak, aby všechna šťáva nevytekla ven.

Pljeskavicu potřeme zlehka omáčkou ajvar, také původem z Balkánu, a můžeme podávat. Nejen rovnou na talíři s přílohou, ale také můžeme vložit do kapsy z nahřátého pita chleba, přiložit karamelizovanou červenou cibuli a hranolky.

autor: dak