Placky plněné jelením masem

Tento recept se dá přenést i k nám, jak dokazuje autorka Zvěřinové kuchařky Danka Šárková. Zaexperimentovala si s jelením masem a popsala, jak k receptu přišla: „Tak jelikož jsem si splnila svůj životní sen a byla jsem v Mongolsku, a tam úplně všude máte různé placky plněné skopovým masem nebo hovězím masem, ale hlavně tím skopovým."

„Já jsem dala do své Zvěřinové kuchařky recept, kde je to plněné jelením masem. Je to maso, které dáte na cibulku, ochutíte ho a nasekáte na malinké kousíčky, aby to bylo hodně jemné, nebo ho můžete dopředu namlet. Buď to uděláte tak, že maso upečete hodně a pak ho nasekáte, nebo ho namelete a pak uděláte na pánvi, to už je jedno. Placky jsou strašně jednoduché, protože to je jenom mouka a voda, takové to typické nudlové těsto. No a ty placky tím ochuceným masem plníte. Smaží se to, buď to můžete dát do fritovacího hrnce, nebo normálně osmažit na pánvi z obou stran. V Mongolsku jsou tyhle placky opravdu národním jídlem, které se jí úplně všude, takže to doporučuji ochutnat.“

Maso upečené jemně a nasekané nebo syrové a mleté opečeme na pánvi na cibulce a koření, kterému dáváme přednost. Když je hotové, zabalíme do těsta. Na těsto budeme potřebovat půl kila hladké mouky, lehce ji osolíme, a přidáváme po troškách vodu, dokud hnětené těsto nedosáhne tuhé konzistence. Necháme odpočinout v chladu a pak vyválíme na tenký, asi dva milimetry silný plát. Vykrájíme kolečka, naplníme masem, na krajích zpevníme a osmažíme v hluboké vrstvě oleje. Určitě to bude zajímavá kulinářská zkušenost.