Vietnamský sendvič banh-mí
V létě se jí dobře venku – ať už na zahrádkách restaurací nebo třeba na nějakém burgerovém festivalu či přehlídce světových kuchyní.
Pokud narazíte na stánek, který bude nabízet občerstvení z Asie, konkrétně z Vietnamu, možná dostanete chuť, vyzkoušet si třeba sendvič banh-mi.Jestli raději předem víte, co si objednáváte, tady je vysvětlení a podrobný popis od majitele žďárského Bistra Papi‘s Matěje Papáčka. „Banh-mi je základ vietnamského street foodu. Je to velmi specifická, křehká, lehoučká bagetka z bílého těsta. Je hodně nakynutá, takže velmi jemná. Dovnitř se dává ledacos, ale takový nejtradičnější recept je vietnamský nakládaný salát z ředkve a mrkve. Je tam česnek, má to poměrně výrazné chutě. My k tomu dáváme grilovaný bůček, který je nakládaný ve tmavé sójové omáčce, v česneku a v rybí omáčce. Ještě k tomu je čerstvá okurka a majonéza s rybí omáčkou.
- 1 bagetka
- vepřový bůček
- bílá ředkev
- mrkev
- rybí omáčky
- sójová omáčka
- česnek
- majonéza
- koriandr k ozdobení
Tu bagetu je těžké sehnat, ale pro domácí použití, když si seženete nějakou křehkou bagetku od místního pekaře a rozpečete ji na másle, tak to může mít podobný efekt. Ale ta bagetka má fungovat jen jako papír na to, co je uvnitř. Ještě se to třeba dělá tak, že se ta bagetka se vydlabe, aby byla opravdu jen kůrka a kousek toho těstíčka, aby to bylo tenčí, protože tak to má vypadat,“ říká Matěj, který se zajímá o to, jak se vaří v jiných zemích velmi dopodrobna. Jeho návod na banh-mí můžeme všichni klidně vyzkoušet i doma.
Mohlo by vás zajímat
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí
Karin Lednická, spisovatelka
Šikmý kostel 3
Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.
