Marinovaný bůček

Největší audioportál na českém internetu

1:47

Bůček je typ vepřového masa, které bývá hodně prorostlé, ale právě to je pro některé strávníky velmi přitažlivé.

Pokud seženete kilo bůčku, nebo máte doma ještě z domácí zabijačky podle svého vkusu, libovější či tučnější, co si pro jednou neudělat výpečky nebo bůček knedlo zelo, ale zkusit rafinovanou pikantní marinádu?

Ingredience

1 kg bůčku
4 červené cibule
3 stroužky česneku
2 chilli papričky
1 pomeranč
200 ml červeného vína
1 lžíce mleté pálivé papriky
1 lžíce lístků oregana
100 ml rostlinného oleje
1 lžíce krupicového cukru
sůl, barevný pepř

Budeme na ni potřebovat 4 červené cibule, 3 stroužky česneku, dvě deci červeného vína, koření, bylinky, olej, cukr a také jeden pomeranč! Nasekáme si dvě menší chilli papričky a v míse je smícháme společně s prolisovaným česnekem. Vymačkáme půlku pomeranče a šťávu vlijeme do mísy, přilijeme víno, zasypeme trochou pálivé papriky a promícháme.

Marinádě ještě chybí deci oleje, lžíce oregana a lžíce krupicového cukru. Zásadní surovina ještě odpočívá na prkýnku – musíme tedy ještě očistit bůček a nakrájet do kůže mřížku. Maso ze všech stran osolíme a opepříme, nejlépe čtyřbarevným pepřem. Vložíme do mísy a marinádou polijeme ze všech stran. Pro jeden den je práce hotová, bůček patří přes noc do ledničky.

Druhý den přendáme do pekáčku a obložíme červenou cibulí rozkrájenou na půl měsíčky a přidáme i stejně rozkrájenou druhou půlku pomeranče. Rozehřejeme troubu na 170 stupňů, pak vložíme pekáč a necháme dvě hodiny péct doměkka. K takto ochucenému bůčku můžeme vyzkoušet opečené brambory a nějaký jarní salát.

autor: dak

Všechny díly pořadu na mujRozhlas

Související

Cibulový džem

Bez cibule se neobejde žádné jídlo, polévky, omáčky guláše, saláty, prostě nic. Ale aby cibule hrála hlavní roli v nějakém receptu, to se tak často nestává!

Přehrát
Banánové lívanečky z kefíru

Lívanečky jsou známé jako jedna z nejoblíbenějších snídaní – většinou na cestách, v hotelích a penzionech. U nás doma je děláme jako sladký oběd.

Přehrát
Bramboračka z domova Jeřabina

Komunitní obchůdek Spolu na náměstí v Pelhřimově nabízí samé skvělé věci – mimo jiné i polévku, kterou jednou týdně vaří klienti Domova Jeřabina.

Přehrát