Vysoký roštěnec pečený s kostí
Zatímco u nás si z hovězího rádi pochutnáváme na svíčkové, guláši, případně steacích, v Americe se nebojí pořídit si opravdu hodně velký kus, i několika kilový – a upéct ho vcelku.
- 2-3 kg hovězího roštěnce s kostmi
- Sůl, pepř
- Cca 500 g másla
- Česnek
- Tymián
- Rozmarýn
Velmi oblíbenými mezi domácími odborníky na grilování je prime rib, u nás bychom řekli vysoký roštěnec, který koupí i s kostí, okoření, zabalí do silného alobalu a pak už jen u trouby nebo zavřeného grilu čekají na výsledek.
Takhle mi svůj oblíbený recept popsal John, který je v civilu stavitel: „Je to velmi jednoduché. Vysoký roštěnec má kost. Tak tu já nejdřív odkrojím, ale ne úplně. Hodně to vevnitř nasolím a opepřím. Nechám to aspoň hodinu odležet, hodinu nebo i víc. Vrátím kost na místo a převážu provázkem.
Potom se vezme máslo, rozpustí se a do něj prolisuje hodně česneku, sůl a pepř. K tomu čerstvý tymián a rozmarýn. Pak se máslo nechá zchladit, aby vznikla pasta. Tou se potom celý ten kus masa kolem dokola pořádně potře.
A pečeme - prvních 15 minut pořádně - na 260 stupňů a pak se teplota stáhne na 160 stupňů. Roštěnec se peče podle váhy. Na každého půl kila patnáct minut, aby bylo maso uvnitř šťavnaté. Když se vyndá z trouby, nechá se ještě dalších 15 minut přikryté dojít, a to je čas na přípravu brambor a dalších věcí.“
Když potom rozbalujete alobal a ucítíte tu nádhernou vůni masa, másla a koření, už je vám celkem jedno, jestli si takto pečené hovězí dáte s chlebem, zeleninou, brambory nebo kaší. V každém případě je to nezapomenutelné jídlo.
Mohlo by vás zajímat
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Kdo jste vy? Klára, nebo učitel?
Tereza Kostková, moderátorka ČRo Dvojka
Jak Klára obrátila všechno vzhůru nohama
Knížka režiséra a herce Jakuba Nvoty v překladu Terezy Kostkové předkládá malým i velkým čtenářům dialogy malé Kláry a učitele o světě, který se dá vnímat docela jinak, než jak se píše v učebnicích.
