Vepřová roláda s klobásou
Když se ta dnešní dobrota nakrájí na plátky, vypadá prostě nádherně – masová roláda odhaluje na řezu, čím je plněná, proč je tak pěkně barevná a většinou na ni dostaneme chuť. Tedy aspoň na mě to funguje stoprocentně.
Naposledy jsem viděla plátky rolády v Přibyslavi, a protože vypadaly skvěle, vyptala jsem se jejich autorky paní Jany na návod. To máte hrozně jednoduché, říkala.
- 1 kg vepřové plece
- 500 g mletého masa
- 2-3 klobásy
- Lžička hořčice
- Sůl, pepř
Takže vezmeme si kilo plece a naříznete tak, aby vznikl plát, který se dá zamotat. Plát nasolíme, ať má chuť! V misce si ochutíme půl kila mletého masa tak, jak jsme zvyklí – sůl a pepř nesmí chybět, ale můžeme přidat i majoránku, sušený česnek, někdo dává grilovací koření, ale toho není potřeba moc, protože k pikantní náplni se ještě dostaneme.
Mleté ochucené maso potřeme na vepřovou plec. Vezmeme klobásy výrazné chuti – dvě až tři, podle toho, jak je máme veliké a položíme na mleté maso. Zamotáme jako závin, převážeme provázkem, aby se maso při pečení neotevřelo, a upečeme.
V pekáčku můžeme roládu podlít vývarem. Pečeme přikryté, po tři čtvrtě hodině odklopíme a necháme dopéct tak, aby se vytvořila křupavá kůrčička. Na této masové roládě je příjemné, že ji můžeme nakrájet na plátky a podávat s brambory a salátem zatepla, ale že chutná i po vystydnutí jako pohoštění k pivu či vínu. Tak to také zkuste a nechte si chutnat!
Mohlo by vás zajímat
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Víte, kde spočívá náš společný ukrytý poklad? Blíž, než si myslíte!
Jan Rosák, moderátor
Slovo nad zlato
Víte, jaký vztah mají politici a policisté? Kde se vzalo slovo Vánoce? Za jaké slovo vděčí Turci husitům? Že se mladým paním původně zapalovalo něco úplně jiného než lýtka? Že segedínský guláš nemá se Segedínem nic společného a že známe na den přesně vznik slova dálnice? Takových objevů je plná knížka Slovo nad zlato. Tvoří ji výběr z rozhovorů moderátora Jana Rosáka s dřívějším ředitelem Ústavu pro jazyk český docentem Karlem Olivou, které vysílal Český rozhlas Dvojka.
