Domácí tatarka

Obě mají původ ve francouzské kuchyni, nejprve vznikla majonéza, později si Francouzi začali pochutnávat na tatarce společně s tatarským biftekem, a odtud má tatarka své jméno.

Přesto jsou asi největšími milovníky tatarské omáčky na světě Češi. My si zkrátka jednoduchou majonézu umíme vylepšit. Nejjednodušší je koupit si ji v obchodě, ale Martin Hašek z lipnické restaurace U české koruny má recept na domácí tatarku. A ta může být zcela podle našich představ.

Základem je kvalitní majonéza. „Doma si ji můžete vymíchat – vejce s octem a olejem a solí, a vznikne vám krásná nažloutlá domácí majonéza. Z té se pak může udělat tatarka. Nakládané okurky, které máte rádi, nastrouhejte na struhadle, přidejte je do majonézy a přilijte trochu láku z okurek podle toho, jak ji chcete mít hustou. Důležitá je najemno nakrájená cibulka, někdo do toho rád dává bílé víno, osolí, opepří. Já ale pepř nepřidávám, mně se v té tatarce moc nelíbí,“ usmívá se Martin Hašek.

Domácí tatarskou omáčku použijeme jako přílohu k tatarskému bifteku nebo jakémukoli smaženému jídlu či pouze k hranolkám. Ovšem to, že je vyrobená vlastníma rukama, jí na chuti dodá něco extra.