Chřestová polévka
Konec května a začátek června je rozhodně sezónou chřestu. Zeleninu s neotřelou chutí můžeme koupit na trhu i v obchodě. A v kuchyni máme bezpočet možností, jak s nám naložit. Pojďme si z chřestu uvařit vynikající polévku.
„Chřest oloupeme normální škrabkou na brambory. Slupky ale nevyhazujte, právě z nich totiž uděláme polévku,“ radí Svatoslav Rychtecký, šéfkuchař Radniční restaurace v Jihlavě.
Potřebujeme tedy dva hrnce. V jednom uvaříme slupky chřestu a dřevnaté zbytky, které normálně nejíme. V druhém hrnci si orestujeme cibuli, přidáme na kousky nakrájené brambory a pár kusů čerstvého chřestu. To vše zalijeme připraveným vývarem.
„Vývar do toho pustí tu svou krásnou chuť. Osolíme, opepříme, přidáme trochu smetany,“ dodává šéfkuchař. Ještě před přidání smetany bychom měli polévku rozmixovat.
Mohlo by vás zajímat
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Starosvětské příběhy lesníků z časů, kdy se na Šumavě ještě žilo podle staletých tradic.
Václav Žmolík, moderátor
Zmizelá osada
Dramatický příběh viny a trestu odehrávající se v hlubokých lesích nenávratně zmizelé staré Šumavy, několik let po ničivém polomu z roku 1870.
