Středomořský pokrm - kořeněné masové koule v pikantní omáčce

Španělské masové koule|foto:Dáša Kubíková, Český rozhlas

Když se řekne masové koule, asi si představíte typické švédské jídlo, ale jí se i v Itálii nebo ve Španělsku. Rozdíl je v množství koření, jak se vzápětí přesvědčíme. Marta Šimberská žijící na španělském pobřeží vaří všechno, co jedí místní lidé, takže recept naštěstí nemusíme překládat.

Potřebujeme:

1000g vepřového mletého masa
2 plátky světlé bagety (lehce omočené v mléce)
kůra z jednoho dobře omytého citronu
špetka mleté papriky (pálivé papriky)
trocha sekané čerstvé petržele
1 menší cibule
1 stroužek česneku nahrubo nasekaný
dle chuti piniové oříšky

V některých španělských restauracích byste v masových koulích rozpoznali i piniové oříšky, i to můžete zkusit, ale citronová kůra – ta je nejdůležitější. Vyrobíme masovou směs a z ní pak střední kuličky, které orestujeme na pánvi, aby se vytvořila kůrka. Vložíme je do pekáčku a zapečeme s omáčkou. Jak na ni?

1 plechovka loupaných rajčat
1 nakrájená orestovaná mrkev
bokový list
pepř

Omáčku i s masem necháme chvíli v troubě zapéct a na závěr ogrilujeme – na to se ideálně hodí horní gril. K takovému jídlu už stačí jen nějaký výtečný chléb nebo křupavá bageta a můžeme si pochutnat.

autor: dak