Bosáky se škvarky
Jídlo, které kdysi dávno dělávala moje babička z Ostravy, evidentně znají i úplně jinde. Když jsem si totiž povídala s paní Marií Moravcovou v Humpolci o tom, co kdysi vařívala, jmenovala bosáky se zelím a škvarky. Je to jednoduché jídlo a hotové je raz dva – jen vás může na začátku trošičku bolet ruka ze strouhání. Budeme totiž muset nastrouhat na jemném struhadle nejméně tři čtvrtě kila brambor.
Budeme potřebovat:
750g syrových brambor
250g hladké mouky
1 vejce
sůl
Jak radí paní Marie, slijeme z nastrouhaných brambor škrobovou vodu a nahradíme ji troškou mléka. Pak smícháme se čtvrt kilem mouky a jedním vajíčkem a vypracujeme jednoduché těsto. Polévkovou lžící vykrajujeme knedlíky a hážeme do vařící vody. Kdy jsou hotové? „To je jednoduchý, když vyplavou ve vodě nahoru, jeden vyndáme a zkusíme, jestli už je,“ směje se kuchařka.
Na talíři knedlíky rovnou promícháme. Možností máme několik: buď s ještě teplými škvarky, nebo s osmaženou cibulkou, slaninou a nebo rovnou vepřovými výpečky. Takhle se dají bosáky jíst jako samostatné jídlo, ale jestli máte rádi zelí, určitě ho přidejte, je v něm spousta vitamínů, které tu mastnou dobrotu vyváží.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí
Karin Lednická, spisovatelka
Šikmý kostel 3
Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.
