Vysoký roštěnec pečený s kostí
Zatímco u nás si z hovězího rádi pochutnáváme na svíčkové, guláši, případně steacích, v Americe se nebojí pořídit si opravdu hodně velký kus, i několika kilový – a upéct ho vcelku.
- 2-3 kg hovězího roštěnce s kostmi
- Sůl, pepř
- Cca 500 g másla
- Česnek
- Tymián
- Rozmarýn
Velmi oblíbenými mezi domácími odborníky na grilování je prime rib, u nás bychom řekli vysoký roštěnec, který koupí i s kostí, okoření, zabalí do silného alobalu a pak už jen u trouby nebo zavřeného grilu čekají na výsledek.
Takhle mi svůj oblíbený recept popsal John, který je v civilu stavitel: „Je to velmi jednoduché. Vysoký roštěnec má kost. Tak tu já nejdřív odkrojím, ale ne úplně. Hodně to vevnitř nasolím a opepřím. Nechám to aspoň hodinu odležet, hodinu nebo i víc. Vrátím kost na místo a převážu provázkem.
Potom se vezme máslo, rozpustí se a do něj prolisuje hodně česneku, sůl a pepř. K tomu čerstvý tymián a rozmarýn. Pak se máslo nechá zchladit, aby vznikla pasta. Tou se potom celý ten kus masa kolem dokola pořádně potře.
A pečeme - prvních 15 minut pořádně - na 260 stupňů a pak se teplota stáhne na 160 stupňů. Roštěnec se peče podle váhy. Na každého půl kila patnáct minut, aby bylo maso uvnitř šťavnaté. Když se vyndá z trouby, nechá se ještě dalších 15 minut přikryté dojít, a to je čas na přípravu brambor a dalších věcí.“
Když potom rozbalujete alobal a ucítíte tu nádhernou vůni masa, másla a koření, už je vám celkem jedno, jestli si takto pečené hovězí dáte s chlebem, zeleninou, brambory nebo kaší. V každém případě je to nezapomenutelné jídlo.
Související
-
Hovězí líčka
Dnes si dáme pořádné jídlo. Sice se chystá poněkud delší dobu, ale na výsledek se nezapomene.
-
Zapečené hovězí v batátech
Nemine jediný nákup, abych si u pultů se zeleninou neříkala – jednou už ty batáty vážně vyzkouším, jenom zatím nevím, co s nimi. Teď ale ta chvíle nastala.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Starosvětské příběhy lesníků z časů, kdy se na Šumavě ještě žilo podle staletých tradic.
Václav Žmolík, moderátor
3x Karel Klostermann
Komplet obsahuje dva šumavské romány Ze světa lesních samot, V ráji šumavském a povídkový soubor Mrtví se nevracejí z pera klasika české literatury Karla Klostermanna (1848 - 1923), který tomuto kraji zasvětil celé své dílo.
