Kořeněný salát z bulguru a cizrny

Dobroty Dáši Kubíkové

Bulgur už jsme si několikrát připravovali a doporučovali, ale opakování je matka moudrosti – slovo bulgur pochází z turečtiny a znamená to krupice, i když tak jak známe krupici u nás, rozhodně nevypadá.

Jde se o nalámaná pšeničná zrna, vyrábí se tak, že se nejprve namočí, a poté uvaří a usuší. Pak se nadrtí na kousky a právě to pak koupíme v sáčku a vaříme.

Ingredience

1 šálek bulguru
2 šálky cizrny
kari koření
sladká paprika
sůl
čerstvé listy salátu, který právě roste
kedlubna
ředkvičky
jedlé květy - pažitka, bez, sedmikrásky...

Bulgur má několik výhod – není náročný na přípravu, je výživný, lehce stravitelný a obsahuje užitečné věci – vlákninu, bílkoviny, hořčík, železo a další. Je z něj tedy skvělá příloha nebo základ na salát.

Zajímavou salátovou kombinaci mi poradila Zuzana Čermáková z cateringu Od potoka, která bulgur zkombinovala s praženou cizrnou a další zeleninou:

"Uvaří se bulgur a cizrna se uvaří taky, ale potom se ještě opraží na pánvi s kořením. Já tam mám kari koření, papriku červenou, dost soli. Opraží se tak, aby byla lehce křupavá. Pak je tam to, co zrovna teď dozrává na zahrádce – listoví asijské hořčice, kedlubny, ředkvičky a trochu okurky. Tu ještě nemám na zahrádce, ale je tam,“ směje se Zuzana.

„A na ozdobu jedlé květy. Jsou tam květy pažitky a trocha bezu,“ dodává. Když se toto všechno smíchá a nazdobí na talíř nebo do misky, máme hotový oběd.

autor: dak

Všechny díly pořadu na mujRozhlas

Související

Vyvážený salát s vejci

I obyčejný salát, který si většinou dáváme k hlavnímu jídlu, se může sám stát hlavním jídlem, pokud jej správně připravíme.

Přehrát
Čočkový salát s hlívou ústřičnou

Dnes si dáme luštěniny. Jsou plné bílkovin i minerálů a velmi dobře chuťově zastanou maso, pokud se mu chceme na nějakou dobu vyhnout.

Přehrát
Celerový salát s jablky a zázvorem

Celer nepatří k nejoblíbenějším druhům zeleniny, ale když se šikovně smíchá s něčím sladkokyselým a přidá se k němu něco pikantního, máte nový tip třeba na salát.

Přehrát