Zapečený chřest

Pokud jste si přinesli svazek chřestu třeba právě před chvílí, vydrží vám asi týden v ledničce, pokud jej omotáte vlhkou utěrkou. Čekat na zpracování ale nemusí, pokud využijete následující snadný tip na zapečenou dobrotu. U zeleného chřestu obvykle odkrojíme dva nebo tři centimetry stonku od konce, kde může dřevnatět.

Chřest stačí povařit v osolené vodě asi pět minut a je připraven k dalšímu zpracování, s tím, že si stranou odložíme hrneček vody, ve které se chřest vařil.

Připravíme si středně velký pekáček nebo zapékací mísu, a rozpálíme troubu na 180 stupňů. Teď si nachystáme náplň – v kastrolku rozpustíme 10 deka másla a společně s moukou osmažíme jako jíšku, ovšem tady ještě přidáme půl lžičky sladké mleté papriky. Když začne zlátnout, vlijeme vodu z vaření chřestu a jednu smetanu. Prošleháme a vaříme za stálého míchání, dokud nevznikne hladká omáčka. Tu také dochutíme solí.

4 vajíčka uvaříme natvrdo, zchladíme, oloupeme a rozkrájíme na plátky. A jdeme zapékat – na dno mísy položíme stonky chřestu, pak vajíčka, zalijeme omáčkou a nahoru nasypeme směs 80 gramů strouhanky a 40 gramů nastrouhaného parmezánu. Pět deka másla nakrájíme na jemné plátky, položíme nahoru a zapečeme.

Strouhanka se sýrem a máslem by měla vytvořit křupavou krustu na skvělém a zdravém jarním jídle.