Indická zeleninová omáčka sabdží
Sabží, tohle tajuplně znějící indické slovo znamená česky prostě zeleninovou omáčku. Můžete ji vařit každý den a každý den bude jiná – jinak barevná, jinak hustá, jinak chutná. Trik je totiž v používání různých ingrediencí a koření.
- brambory
- fazole
- květák
- cuketa
- mrkev
- cibule
- jakákoli zelenina
- římský kmín
- kurkuma
- koriandr
- kari
- gram masala
- olej
- sůl
Další triky prozradila třebíčská fyzioterapeutka Miroslava Gupta, má je od rodiny svého indického manžela: „Uděláte zeleninu, brambory s fazolemi, květák, různé druhy zeleniny, které se v Indii naprosto běžně seženou, ale tady to nekoupíte.“
Zelenina ovšem nemusí být nutně indická – základem mohou být brambory a květák, ale klidně přidáme zelí, mrkev, papriky, pórek, cuketu, prostě cokoliv, co potřebujeme spotřebovat.
A teď to nejdůležitější – koření indických chutí a vůní a jak s ním nakládat. „Rozpálíme olej, ale ne až se z něj kouří. Hodíme tam koření, ono se jakoby spálí a tím pustí chuť. Používá se římský kmín, kurkuma, koriandr, maximálně trošku kari nebo garam masaly. Ten základ koření je víceméně pokaždé stejný a koření by tam nemělo být více než deset sekund, aby se nespálilo. Většinou se sabdží jí s plackami, také s rýží.“
Zelenina se nechá změknout. K hotové omáčce můžeme upéct indické placky, nebo uvařit rýži, nebo obojí. Rýže je pro nás asi přirozenější a rukama ji také jíst nemusíme. Dobré ale bude vzít kvalitní rýži, třeba basmati nebo jasmínovou. Přidáme k ní do misky sabdží a oběd je hotový.
Související
-
Dort z plněných tortill
Plněné tortilly mohou být nejen rychlým obědem, večeří či svačinou sbalenou na cesty, ale také vítaným překvapením na rodinné sešlosti, když z nich připravíme slaný dort.
-
Grilované cukety s bulgurem
Někdo pěstuje cukety do obřích velikostí, jiný je sbírá, dokud jsou ještě měkké a menší. V obou případech se ale tahle skvělá letní zelenina dá položit na gril.
-
Květákové řezy
Zapečený květák na různé způsoby jste určitě zkoušeli. Pokud chcete zkusit další nový recept, jeden bych měla. Výsledkem jsou květákové řezy.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Kdo jste vy? Klára, nebo učitel?
Tereza Kostková, moderátorka ČRo Dvojka
Jak Klára obrátila všechno vzhůru nohama
Knížka režiséra a herce Jakuba Nvoty v překladu Terezy Kostkové předkládá malým i velkým čtenářům dialogy malé Kláry a učitele o světě, který se dá vnímat docela jinak, než jak se píše v učebnicích.
