Brusinkový věnec

Mazanec se dělá z kynutého těsta, a tak pokud ho umíme, můžeme zkusit upéct místo bochánku věnec a místo rozinek jej ochutit brusinkami.

Nejprve si zaděláme omládek – 16 g droždí úplně stačí, tři čtvrtě deci vlažné vody, lžičku cukru a 90 g hladké mouky. Vše promícháme a necháme kynout asi 45 minut.

Potom přidáme k omládku další suroviny – trochu vody, 60 g změklého másla, 70 g cukru, půl lžičky soli rozmíchané ve čtvrt kile hladké mouky a trochu rozšlehaného vajíčka. Zbytek použijeme na závěr na potření věnce. Důkladně promísíme, prohněteme a opět necháme na teplém místě vykynout.

Mezitím smícháme sušené brusinky – stačí tolik, kolik byste použili rozinek s vanilkovým cukrem.

Vykynuté těsto rozválíme, potřeme máslem a posypeme brusinkami s vanilkovým cukrem. Zabalíme jako štrůdl, nakrájíme na řezy a těmi vyložíme kulatou dortovou formu. Potřeme vajíčkem, posypeme mandlemi a upečeme na 200 stupňů.

Po chvilce zmírníme na 180 a pečeme půl hodiny. Věnec chutná po kombinaci těsta s lehce nakyslými brusinkami a není moc sladký. Vydrží prý dlouho vláčný, ale jisté, jestli si to stihnete ověřit, mizí totiž velmi rychle.