Zapečený chřest se šunkou

Jemné zelené nebo bílé stonky chřestu způsobují labužníkům na celém světě o něco příjemnější jaro, kdy chřest dozrává.

V obchodech je k mání, tak si pojďme vyzkoušet jeden z oblíbených receptů! Budeme potřebovat asi tři čtvrtě kila chřestu, osm plátků sušené šunky, 15 deka sýru, kelímek smetany ke šlehání, vajíčko, máslo, cukr a citrónovou šťávu, sůl, pepř a čerstvou petrželku.

Ingredience

800 g chřestu
8 plátků sušené šunky
150 g tvrdého sýru
1 vejce
1 kelímek smetany ke šlehání
šťáva z 1 citronu
1 lžička cukru
máslo
sůl, pepř
petrželka

Nejprve si rozpálíme troubu na dvě stě dvacet stupňů, a zatímco se nahřívá, omyjeme chřest, odřízneme stonkům tvrdé konce a oloupeme je. To se dělá dobře škrabkou na brambory. Povaříme je ve vodě, kterou osolíme a ochutíme lžičkou cukru, šťávou z jednoho citronu a lžičkou másla. Stačí povařit minutu, aby chřest změknul, a přelijeme studenou vodou, aby zůstal pěkně zelený. Zapékat budeme klasicky - rozšleháme vejce, přidáme strouhaný sýr a smetanu, osolíme a nastrouháme čerstvý pepř.

V menší zapékací misce potřeme dno a stěny máslem. Každý stonek chřestu obalíme plátkem sušené šunky a zalijeme vaječnou směsí. Zapékáme asi půl hodiny, než je povrch zlatavý. Chřest je velmi dobrý s vařenými bramborami posypaný nasekanou petrželkou.

autor: dak