Bramborový tatarák
Budoucí kuchaři dokáží přijít s úžasnými nápady na jídlo, které jsme ještě docela určitě nezkusili.
- 300 g brambor
- 50 g šalotky
- 8 g kaparů
- okurky cornichon
- 2 lžičky dijonské hořčice
- citronová šťáva
- petržel
- polníček, rukola na ozdobu
- Sůl, pepř
Třeba na soutěži o bramborovou pochoutku Vysočiny pořádané každý rok na obchodní akademii v Havlíčkově brodě se střídá jeden recept zajímavější než druhý. Studentka Valérie Veghová ze střední školy informatiky a cestovního ruchu v Humpolci přišla s nápadem na bramborový tatarák s kapary a takhle jej vyrobila:
„Vzala jsem si uvařené brambory, oloupala, nakrájela na menší kostky a dala je do mísy. Poté jsem si vzala šalotku, kterou jsem oloupala, nakrájela najemno a na rozpálené pánvi s troškou oleje jsem nechala usmažit do zlatova. Nechala jsem to vystydnout. Potom jsem si nakrájela okurečky malé, a kapary. To jsem tam dala do mísy. Dala jsem tam dvě lžičky dijonské hořčice. Pak jsem tam nakrájela petržel. Dal jsem tam trošku citrónový šťávy, osolila, opepřila. Přidala jsem tam tu vychladlou šalotku, a to jsem promíchala. Pak jsem si vzala chleba a opekla jsem ho na topinky.“ Na 3 menší porce stačí třicet deka brambor, 8 gramů kaparů a několik malých okurek, kterým se říká conrichonky, 50 g šalotky a lžíce dijonské hořčice, petržel, sůl a pepř, citronová šťáva a na ozdobu se velmi hodí výrazné čerstvé bylinky, jako je rukola nebo polníček. Když se tatarák k servírování pěkně upraví, má člověk pocit, že je v luxusní restauraci.
Mohlo by vás zajímat
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
