Zapečené rizoto s kuřecím masem

Jak na italské risotto, už jsme si tu několikrát říkali a dávali si jej v různých obměnách, ovšem já jsem nedávno objevila ještě další možnost, jak s rizotem naložit – zapéct v troubě.

Budeme potřebovat stejnou rýži jako na to italské, tedy kulatozrnnou typu arborio. Neměl by chybět alespoň litr vývaru, dobrý sýr, a hlavní přísada – buď kuřecí maso, slanina, klobásy chorizo nebo houby.

Zatímco běžné italské risotto se dlouze míchá a vývar dolévá po částech, my si tuto práci ušetříme. Přebranou rýži vsypeme do zapékací nádoby, zalijeme vývarem a řádně promícháme. Vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů a dobře zakryjeme pokličkou nebo alobalem.

Pečeme asi čtyřicet minut, odkryjeme a vmícháme sýr – buď tradiční parmazán, nebo sýr s modrou plísní nebo mascarpone. K tomu přimícháme máslo, sůl a pepř a doplníme masem.

Zatímco se rizoto peče, osmahneme si na olivovém oleji cibulku a na kousky nakrájená kuřecí prsa. Přidáme k nim čerstvou bazalku, pár sušených rajčat a po dopečení rizota všechno důkladně promícháme. Na talíři můžeme ještě posypat sýrem a je hotovo.