Velikonoční bramboračka

Takový libeček i další čerstvé jarní bylinky, jako je pažitka nebo petržel, symbolizují jaro, nový začátek a dodají významnou část chuti této polévky. Vařit začínáme jako vždy – nakrájíme cibuli na kostičky a stejně tak dva stroužky česneku. Osmažíme velmi krátce na oleji a pak rychle zasypeme hladkou moukou, abychom získali jíšku. Tu zalijeme zeleninovým vývarem, nebo litrem vody, rozmícháme, osolíme a opepříme. A můžeme se pustit do zeleniny – oloupeme a nakrájíme si dvě velké brambory, dvě mrkve a petržel, a přidáme do hrnce. Necháme vařit do změknutí dvacet až třicet minut, a nakonec přijde to nejdůležitější. Do polévky nakrájíme trs libečku a menší hrst pažitky – já se tedy zelených bylinek nebojím, a krájím jich opravdu hodně. K libečku se hodí i majoránka, kterou můžeme vyměnit za pažitku a podobně vynikající je i medvědí česnek. Kdo by chtěl zahustit, může do základu ještě přihodit hrst červené čočky.