Trhané vepřové na cideru

Dobroty Dáši Kubíkové

Vychlazená láhev cideru může být velmi lahodným letním osvěžením, pro dospělé samozřejmě. Cider ale můžeme použít i v kuchyni.

Pokud máme na přípravu více času, seženeme kus vepřové plece s co nejdelšími vlákny, můžeme se pustit do trhaného vepřového na cideru. Kromě toho si nachystáme ještě trochu džusu - jablečného, aby podpořil chuť cideru, pomerančového, který přidá sladkost, a zbytek už nechám na kuchaři.

Ingredience
  • 1-1,5 kg vepřové plece
  • 250 ml cideru suchého
  • 50 ml jablečného džusu
  • 50 ml pomerančového džusu
  • 2 lžíce hnědého cukru
  • 2 - 3 lžíce barbecue omáčky
  • sůl, pepř

Se svým receptem se mi při návštěvě našeho kraje svěřil kuchař Tomáš Luža z Hrušek u Slavkova: „Koupíme vepřové maso, část plecka, prsní svaly, kde jsou ta dlouhá vlákna. Musí to mít dlouhá vlákna, jinak to není ono. Dáte to do mísy, sůl, pepř, cider, jablečný džus, pomerančový džus, třtinový cukr a trochu barbecue omáčky a dáte to péct při teplotě 100 - 120 stupňů asi dvanáct hodin. Jak to zchladne, tak to roztrháte do druhé mísy a přelijete to tím výpekem, aby se ta šťáva do toho masa pěkně natáhla. Ne všechen ten výpek, asi tak jednu třetinu, a necháte to den odležet.“ 

Počítejme tedy s půl dnem pečení na nízkou teplotu a dalším dnem, kdy se výpek vsakuje do masa. Pak můžeme podávat. Pokud se na trhané nechystáte do burgerové rolky, pak se jako příloha k němu hodí například hranolky, šťouchané brambory, ale i pečivo - bageta, chléb nebo tortilová placka. Nikdy by ale neměl chybět pořádný příděl zeleniny v podobě salátu.

autor: dak

Mohlo by vás zajímat

Jak nás naladíte na DABu

Nejnovější recepty

Více z pořadu

E-shop Českého rozhlasu

Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.

Václav Žmolík, moderátor

tajuplny_ostrov.jpg

Tajuplný ostrov

Koupit

Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.