Slaný koláč s cuketami
Dnes si upečeme slaný koláč na křehkém těstu. Náplň může být z právě zrajících cuket nebo lilků, ale to už si necháme poradit od zkušené pekařky Věry Studené z Kuklíku.
- Na těsto:
- 200 g polohrubé mouky
- 100 g másla
- 1 vejce
- sůl
- Na náplň:
- 1 cuketa nakrájená na kolečka (může být i lilek nebo kombinace)
- sůl, koření
- 150 g strouhaného sýru
- 1 zakysaná smetana
- 1 vejce
- 1 větší cibule
Nejprve musíme zadělat těsto, které se dá dělat nejen ve sladké variantě, ale především ve slané a tu se dnes zaměříme.
„Když dělám slaný koláč, tak dávám dvacet deka polohrubé mouky, deset deka másla a jedno vajíčko. A hlavě se to těsto musí osolit, v té soli je ta chuť,“ říká Věra Studená.
Na náplň použijeme zeleninu, kterou pro plnost chuti zalijeme smetanou s vajíčky. Zapečeme si třeba cukety. „Buďto cukety dávám, nebo lilky, a zálivku dělám ze sýru, smetany zakysané, dám tam trošku soli a vajíčko. Ta cuketa se nakrájí, okoření se a zalije se touhle zálivkou, ale nahoru se osmahne cibulka, tou se to posype a dá se to péct. Ta cibulka, ta to prostě pečetí,“ vyznává se paní Věra.
Stejně jako u mnoha jídel je smažená cibulka třešničkou na dortu. V troubě při pečení zkaramelizuje a slanému koláči dodá úžasnou chuť. Jestli máte doma stále ještě zásoby cuket a nevíte co s nimi, zkuste slaný koláč se zapečenou cibulkou nahoře.
Související
-
Jablkovec od Svojanova
Jablka zrají a brzy jich budeme mít ve sklepě spousty. Zkusme si připomenout recept na hlavní jídlo, které se dřív jedlo v okolí Svojanova a říkalo se mu jablkovec.
-
Dýňová marmeláda jako pomerančová
Dýně je fantastická rostlina o velmi mnoha druzích a s desítkami možností využití v kuchyni. Od polévky přes pečení až po marmeládu.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
