Slané celerové muffiny

Dala mi ho propagátorka zdravého vaření Marta Bodnárová. Budeme potřebovat středně velký celer do 150 gramů a stejné množství hrachové mouky, ale můžeme použít i hladkou pšeničnou, pokud netrpíme celiakií.

1 bulva celeru asi 150 g

150 g hrachové (pšeničné) mouky

2 vejce

1-2 stroužky česneku

½ barevné papriky

100 g vařených (konzervovaných) fazolí

2 lžičky citrónové šťávy

2 lžičky hořčice

sůl, pepř

1 kypřící prášek

hrst bylinek dle chuti

„Nahrubo nastrouháme celer, nakrájíme půlku papriky na malé kostičky, přidáme vajíčka, česnek rozmačkaný, 2 lžičky citrónu, 2 lžičky hořčice a ještě tam přimícháme uvařené fazole. Komu se s fazolemi nechce vařit, může použít i fazole konzervované. Potom smícháme suché ingredience, tam je hrachová mouka, sůl a kypřící prášek a pepř. To smícháme s tou částí z toho celeru. A potom ještě podle konzistence přidáme vodu.“

Nemělo by to být příliš řídké, ale ani příliš husté. „Vodu přidáme tak, aby se nám s tím dobře plnily ty muffiny. Nakonec ještě přidáme bylinky podle toho, jaké nám chutnají nebo jaké nám rostou na zahrádce,“ dodává Marta Bodnárová.

Muffiny plníme do tří čtvrtin každého košíčku a pečeme do doby, než vyběhnou a zezlátnou. Jsou velmi chutné a každý muffin poslouží jako lehká svačina. Když si jich na talíř poskládáme několik, hned máme oběd nebo večeři.