Kuře s olivami a bylinkami
Středomořská kuchyně si je velmi podobná ve všech státech, které toto moře obklopují. Hodně se v ní používá olivový olej, olivy, bylinky, česnek, a právě to bude kombinace, kterou použijeme pro ochucení pečeného kuřete.
- 1 celé farmářské kuře
- hrst černých vypeckovaných oliv
- směs bylin
- olivový olej
- 1-2 stroužky česneku
- sůl, pepř
Recept nám dala Eva Málková z Francouzského domu ve Žďáře nad Sázavou: „Co třeba my máme rádi, když koupíme kvalitní kuře, ideálně tady od nějakých farmářů. K tomu černé olivy z Nyons, ty ale musíme vypeckovat, protože mají pecku. Hrst těch oliv smíchám s olivovým olejem, a docela nešetřím tedy. Do toho bylinky, co mám všechno na zahrádce, úplně o tom nepřemýšlím, tymián, cokoliv, prostě všechno. Mohou být i sušené, když není sezona. Trošku soli, trošku pepře, to všechno smíchám, a potom to nacpu pod kůži toho kuřete. Kuře pak dám do pekáče, a ideální je, když se to peče pomalu na trošku nižší teplotu. Pak když je to hotové, je k tomu dobrá rýže, nebo třeba pečené brambory, nebo jenom kousek bílého pečiva, to je tak nejvíc stylové.“
Ano, takto pečené kuře s bílým pečivem by si dali ve Francii, kde je tento recept běžný. Ještě přidám další rady od Evy Málkové – do směsi patří ještě stroužek nebo dva prolisovaného česneku, aby byla výraznější. A nejlépe se nacpává pod kůži na kuřecích prsou ze strany od otvoru po vnitřnostech. Pěkně uhladíme a dáme péct. Už za chvíli se domem rozline vůně bylinek.
Mohlo by vás zajímat
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí
Karin Lednická, spisovatelka
Šikmý kostel 3
Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.
