Růžová fazolová polévka
Zážitek jak při jezení, tak i předtím při vaření. Tak se člověk cítí, když chystá polévku podle receptu pana Josefa Žily z Nového Veselí.
- růžové (maďarské) fazole
- česnek
- bobkový list
- nové koření
- brambory
- sůl
- hladká mouka
- sádlo
- plnotučné mléko
- maďarská klobása
- ocet
Pan Josef pochází ze Slovenska, a to je v receptu poznat, i díky vlivu maďarské kuchyně. Maďarské jsou dvě hlavní suroviny na polévku – fazole i klobása. „Dáme si hrníček podle velikosti a rodiny, do něho strakaté fazule, takzvané maďarské. Ta fazula je taková růžová flekatá. Namočíme ji večer do druhého dne, aby nabobtnala, a dáme vařit. Když začíná měknout, dám do toho česnek, bobkový list, nové koření. Když jsou fazole měkké, tak se k tomu dají nadrobno nakrájené brambory a sůl. Až jsou brambory uvařené a měkké, uděláme bílou zápražku, to znamená hladkou mouku na sádle. Zalije se to vodou, a než se dá do hrnce s polévkou, nesmí být zhrudkovaná, ale hladká. Dáme do vařící polévky, necháme provařit, a pak podle velikosti hrnce, jestli to je trojlitrový, šestilitrový, dáváme mléko. Nejlepší je plnotučné, minimálně půl litru.
Ta polívka pěkně zbělá, zůstane jako mléčná a od fazolí chytne jemně narůžovělý nádech. K tomu si nachystáme pěknou maďarskou klobásku. Nakrájíme nadrobno, na pánvi osmažíme, aby pustila tuk, a pak lžičku té klobásky s tím mastným dáme doprostřed talíře, kde to pěkně udělá barvu do červena. No a podle chuti může si dát každý kapku octa, a tam, kde kápneme ocet, ta polévka zase změní barvu. A to je všecko.“ Čím větší kotel téhle fazulačky uvaříme, tím více lidem zlepšíme den, nebo tím déle nám vydrží.
Mohlo by vás zajímat
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
