Rebarbora na slano
Pomalu začíná sezóna rebarbory a ta by se měla jíst právě teď na jaře.
Já jsem to ještě donedávna nezkoumala, u nás na Vysočině je všechno později, a tak jsem si ji klidně dala do koláče i o prázdninách. Ale prý to není dobrý nápad – rebarbora totiž čím později v roce ji jíme, tím více má kyseliny šťavelové, a ta není dobrá pro naše ledviny. Takže v květnu a v první polovině června ano, ale později už opatrně.
- 1 kg řapíků rebarbory
- 2 hřebíčky
- 6 kuliček pepře
- 4 kuličky nového koření
- 200 ml vinného octa
- 2 cibule
- 1 stroužek česneku
- 150 g sušených fíků
- 200 g cukru
- 1 lžička strouhaného zázvoru
- 1 lžička hořčičného prášku
Protože drobenkový koláč s rebarborou případně v kombinaci s jahodami už jsme měli, dáme si dnes tuto zajímavou zeleninu na slano! Je velmi chutná v čatní. Kilo rebarbory klasicky oloupeme a nakrájíme na kostičky.
Přivedeme k varu dvě deci vinného octa a vložíme do něj nakrájenou cibuli, nakrájený stroužek česneku, patnáct deka sušených fíků, také překrájených a ochutíme a okořeníme. Takže dvacet deka cukru, lžička nastrouhaného čerstvého zázvoru, dva hřebíčky, a kuličky pepře i nového koření.
Máme-li hořčici v prášku, přidáme také lžičku, ale může být i malinko normální hořčice. Vhodíme nakrájenou rebarboru a asi hodinu povaříme.
Pak vylovíme kuličky koření a nachystáme si čisté skleničky na čatní – naplníme, uzavřeme a máme minimálně na půl roku zásobu velmi výrazné sladkokyselé omáčky k masům na grilu nebo připraveným jako minutka.
Související
-
Jogurtový rebarborový koláč
Konečně mám rebarboru a konečně se vrhám na oblíbený koláč, který mám možnost péct jen po určitou část roku. Rebarbora neboli reveň je k mému překvapení původně asijská ros
-
Rebarborový salát
„Mám ráda rebarboru, ráda peču koláč. Když se chytne zároveň sezóna, kdy si na koláč můžeme smíchat rebarboru s jahodami, ozdobit šlehačkou, to je dobré,“ říká mode...
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Víte, kde spočívá náš společný ukrytý poklad? Blíž, než si myslíte!
Jan Rosák, moderátor
Slovo nad zlato
Víte, jaký vztah mají politici a policisté? Kde se vzalo slovo Vánoce? Za jaké slovo vděčí Turci husitům? Že se mladým paním původně zapalovalo něco úplně jiného než lýtka? Že segedínský guláš nemá se Segedínem nic společného a že známe na den přesně vznik slova dálnice? Takových objevů je plná knížka Slovo nad zlato. Tvoří ji výběr z rozhovorů moderátora Jana Rosáka s dřívějším ředitelem Ústavu pro jazyk český docentem Karlem Olivou, které vysílal Český rozhlas Dvojka.
