Vepřová panenka s omáčkou se zeleným pepřem

Vynikající lahodné měkké maso vepřové panenky je oblíbené a snadno se připravuje – peče, griluje i smaží.

Velmi dobře se doplňuje s jemnou smetanovou omáčkou s kuličkami zeleného pepře. Ty dodají jídlu potřebnou pikantnost. Půlkilovou panenku očistíme od blan, potřeme olivovým olejem a osolíme a opepříme ze všech stran. Bude se nám hodit pánev a současně i pekáček, protože panenku nejprve položíme na rozpálenou pánev a necháme ze všech stran zatáhnout a zezlátnout. Potom ji přendáme do pekáčku a vložíme do rozpálené trouby – ta by měla být už předehřátá na 180 stupňů, ale maso pečeme pouze sedm minut!

Ingredience

500 g vepřové panenky
olivový olej
100 ml hovězího vývaru
100 ml smetany ke šlehání
2 lžíce naloženého zeleného pepře
1 - 2 lžíce másla
sůl, pepř

Potom vyndáme z trouby a obalíme v alobalu, aby se v panence pěkně rozložila šťáva. Pánev, kde se panenka pekla, zalijeme troškou – asi 100 ml hovězího vývaru, přidáme dvě velké lžíce nakládaného zeleného pepře a deci smetany ke šlehání. Provaříme velmi krátce, vypneme sporák, a nakonec vmícháme lžící másla. Panenku šikmo překrájíme na silnější plátky, položíme do omáčky a podáváme se šťouchanými bramborami.

autor: dak