Rozdělávka s liškami

Největší audioportál na českém internetu

1:34

Několik receptů, které se dědí z babičky na matku a z ní na dceru, máme i u nás doma. Moje severomoravská babička trávila celé prázdniny na Vysočině, a tak dovedla kombinovat své zděděné recepty s přírodním bohatstvím tohoto kraje.

Když se nám v lese za plotem urodily lišky, šly rovnou do polévky, a byly to i první houby, které jsem v životě ochutnala. Tu polévku babička nazývala rozdělávka, maminka jí říká bílá polévka a pro mě to byla vždycky koprovka – a moc dobrá.

Ingredience

500 g brambor
2 vejce
100 - 150 g lišek
hrst kopru
1 smetana na vaření
trocha mléka
hladká mouka
sůl, kmín

Vaříme ji tak, že nejprve oloupeme a na kostičky nakrájíme brambory, pět kousků, asi půl kila. Necháme je vařit s osolené vodě s kmínem – ten je pro chuť důležitý. Stranou si uvaříme 2 větší vajíčka natvrdo a necháme vychladnout.

K bramborám přilijeme hladkou mouku rozdělanou v troše mléka – odtud pochází zřejmě výraz rozdělávka. Do polévky přidáme i lišky – malé mohou zůstat v celku, větší překrájíme a necháme povařit spolu s bramborami.

Velkou hrst kopru nakrájíme na drobno a až polévka zhoustne, vhodíme do hrnce. Přes salátové kolečko protlačíme uvařená vejce, promícháme a nakonec přidáme kelímek smetany na vaření. Na závěr ještě ochutíme solí, pokud je to potřeba, a lžící octa.

autor: dak