Lepenice se slaninou

Podzim, Vysočina, brambory. Za mě skvělá kombinace a možnost využít typickou vysočinskou plodinu na mnoho způsobu.

Náročnost snadné

Typ jídla večeře

Abychom si brambor užili co do chuti opravdu hodně, stačí se probrat staršími recepty, najít takové, které budou doma vyhovovat opravdu všem a ty pak zařadit do jídelníčku.

Ingredience

1 kg brambor
500 g kysaného zelí
1 cibule
300 g slaniny
sůl, kmín

Mně se to povedlo s bramborovou lepenicí – starému receptu, kde se brambory smíchají s kysaným zelím. Vitamíny a kalorie jsou pohromadě ve vyvážené kombinaci, to dobře znali už naši předkové.

Když se navíc lepenice smíchá se slaninou – ale nebudeme předbíhat – kilo oloupaných a nakrájených brambor dáme vařit se solí a kmínem a vedle na pánvi rozpustíme sádlo. Na něj hodíme slaninu nakrájenou na drobné kostičky a cibuli. Když je cibule zlatá a slanina křupavá, dáme stranou.

Půl kila kysaného zelí překrájíme na menší kousky, podusíme asi 10 minut a můžeme i trošičku dosladit, pokud máme pocit, že je příliš kyselé. Brambory scedíme, rozšťoucháme a rozmícháme se zelím. Naložíme na talíř a přelijeme slaninou s cibulkou.

autor: dak