Řecký sýr halloumi

I u nás se dá sehnat polotvrdý sýr původem z Kypru, ale je znám i v samotném Řecku. Protože se neroztéká ani teplem a drží pěkně tvar, přestože je hodně tučný, hodí se skvěle na grilování. Původně se vyráběl z ovčího a kozího mléka, ale dnes dělá i z kravského mléka.

Protože v Řecku bývá velké teplo, dá se halloumi jíst jen tak za studena, doplněný vychlazeným melounem – to je velmi oblíbená osvěžující svačinka. Na gril se halloumi dává třeba na špízech společně s masem a zeleninou.

Sýr se dá opéct na pánvi na trošce olivového oleje pokapaný citrónovou šťávou. Na Kypru se tomuto jídlu říká saganaki. Je tedy jasné, že halloumi nepatří jen na gril, můžeme si z něj udělat i křupavé hranolky na oslavu nebo jako víkendovou mňamku.

Vyrobíme si těstíčko z hladké mouky a mleté uzené papriky a trochy vody. Sýr nakrájíme na tenké hranolky, které obalíme v těstíčku a osmažíme ve vysoké vrstvě oleje v pánvi dozlatova. Podáváme nejlépe s pikantním česnekovým dipem.