Karlovarský knedlík

Dobroty Dáši Kubíkové
Karlovarský knedlík|foto:Patrik Rozehnal, Český rozhlas

Oblíbenou přílohu v restauracích – karlovarský knedlík – si můžeme udělat i doma. Není to nijak těžké. Jak postupovat, radí Josef Nováček, šéfkuchař z restaurace Panský dům v Chotěboři. Na čtyři porce budeme potřebovat pět vajec, kdy nejprve oddělíme žloutky od bílků, půl litru mléka, čtvrt kila hrubé mouky a rohlíky na váhu, asi 800 gramů.

„Rohlíky nakrájíme a smícháme s nasekanou petrželkou, polovinou mléka a přidáme špetku muškátového oříšku a soli. V hrnečku rozmícháme žloutky s moukou a zbytkem mléka a po nabobtnání vlijeme k nakrájeným rohlíkům. Všechno spojíme dohromady a nakonec přidáme z bílků ušlehaný sníh,“ vysvětluje kuchař.

Vytvarujeme knedlík, který obalíme buď v potravinové fólii, nebo v utěrce a vaříme v páře 25 - 30 minut podle velikosti knedlíku. „Na páře není knedlík rozmáčený, protože pára do těsta vniká pomalu. Navíc pára zničí bakterie ve vejcích, uvaří i mouku, přičemž nerozmáčí těsto, takže vznikne ten nejjemnější knedlík, jaký v české kuchyni známe.“

Související příspěvky

Klasická kulajda

Špagety s jednoduchou omáčkou

Lahodná dýňová polévka

autor: dak
Jak nás naladíte na DABu

Nejnovější recepty

Více z pořadu

E-shop Českého rozhlasu

Kdo jste vy? Klára, nebo učitel?

Tereza Kostková, moderátorka ČRo Dvojka

jak_klara_obratila_na web.jpg

Jak Klára obrátila všechno vzhůru nohama

Koupit

Knížka režiséra a herce Jakuba Nvoty v překladu Terezy Kostkové předkládá malým i velkým čtenářům dialogy malé Kláry a učitele o světě, který se dá vnímat docela jinak, než jak se píše v učebnicích.