Naložené skopové maso
Když chceme naložit maso, aby mělo po úpravě nějakou chuť, většinou to chce čas a ty správné ingredience. V hospodářském dvoře v Bohuslavicích na Jihlavsku mají vlastní zdroje masa, ale jestli natrefíte jinde na dobré skopové, můžete se řídit radami tamního šéfkuchaře Michala Jeřábka.
„Na dvě kila skopového masa dáváme dvě kila zeleniny a půl litru červeného vína. Maso je lepší naložené co nejdéle, den až dva, aby do sebe vstřebalo chuť všech ingrediencí.“
Do čeho tedy maso konkrétně naložit? Použijeme mrkev, celer, petržel, tedy kořenovou zeleninu a k tomu cibuli. Okořeníme bobkovým listem, novým kořením a celým černým pepřem. Přidáme červené víno, zkuste rulandské modré, a necháme pořádně odležet.
Další úprava už je snadná – maso i se zeleninou upečeme a podáváme, třeba s bylinkovými bramborami.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
