Nákyp z brambor a ořechů

Dobroty Dáši Kubíkové

V zimě bychom měli doplňovat co nejlépe vitramíny a minerály z uskladněných zásob, a k těm patří jak brambory, tak ořechy. Jaká chuť vznikne, když je spojíme dohromady?

V bramborovém nákypu s ořechy si pochutnáme i na sýru, vejcích nebo majoránce. Jak začneme? Nejprve si oloupeme tři čtvrtě kila brambor a nakrájíme na menší kousky. Uvaříme je doměkka v zeleninovém vývaru nebo ve vodě s bio bujónem. Po uvaření je rozšťoucháme na kaši.

Ingredience

700 – 800 g brambor
3 vejce
125 ml mléka
1 cibule
100 g goudy
50 g lískových ořechů
máslo
1 lžička majoránky
½ lžičky kmínu
sůl, pepř

Rozšleháme si tři žloutky s deci a čtvrt mléka, přidáme do nich lžičku majoránky a jednu na velmi jemno nakrájenou cibuli. Promícháme a přidáme k bramborové kaši. Bílky vyšleháme do tuha a pokryjeme jimi kaši. A nakonec si v misce smícháme lžíci mouky, deset deka nastrouhané goudy a pět deka namletých lískových ořechů. Směs osolíme, opepříme a přidáme půl lžičky kmínu. Promícháme a nasypeme na sníh z bílků a pak opatrně vmícháme všechno do bramborové kaše. Formu na zapékání vymažeme máslem, vyklopíme do ní nákyp a nahoru poklademe ještě vlčkami másla. Zapečeme v troubě rozehřáté na 180 stupňů asi tři čtvrtě hodiny. Můžeme podávat místo přílohy, ale nákyp je výrazný i samotný.

autor: dak