Krkovice pečená na zelí

Dobroty Dáši Kubíkové

Na kysaném zelí se dá upéct strašně dobré kuře, ale nedávno jsem viděla ještě jiný recept - vepřové maso, které se upeče na čerstvém zelí.

Náročnost středně obtížné

Typ jídla oběd

Vezmeme si kilo vepřového – pokud můžu doporučit, tak krkovice, protože když je prorostlá, pustí tuk, se kterým se pak zelí promíchá! Nakrájíme si maso na plátky a jednu menší hlávku zelí nakrouháme. Na kostičky si nakrájíme jednu velkou cibuli a na velmi drobno několik stroužků česneku.

Ingredience

1 kg vepřové krkovice (může být i jiné vepřové)
1 lžíce sádla
1 velká cibule
4 stroužky česneku
100 g anglické slaniny
1 menší hlávka zelí
1 lžíce kmínu
sůl a pepř

K tomu vezmeme deset deka anglické slaniny, nakrájíme na proužky a jdeme na to – Na velké pánvi rozpustíme lžíci sádla, přidáme slaninu, necháme pustit tuk, vhodíme cibuli a česnek, a když zezlátnou, zasypeme všechno zelím.

Promícháme a přendáme do pekáče. Na zelí položíme plátky masa, které si nasolíme a opepříme, a ještě přidáme vrchovatou lžíci kmínu, někdo dává drcený, já raději celý, čerstvý a voňavý.

Troubu máme předehřátou na 160 stupňů a pečeme hodinu a půl přikryté. Pak odklopíme a přidáme teplotu na 200 stupňů a dopečeme tak, aby byl povrch masa zlatavý. Jak se všechny šťávy – ze slaniny, zelí i masa promíchají, je to obrovská lahůdka. Podáváme s houskovým nebo bramborovým knedlíkem.

autor: dak