Karlovarský knedlík se špekem
Svíčková se šesti? Možná jich bude mnohem víc, pokud si k omáčce dáte knedlík karlovarský.
Vyhlášený domácí kuchař, třebíčský bluesový muzikant a malíř Pavel Hlaváč tvrdí, že se na této příloze nedá nic zkazit, že se povede vždycky. A tak jsem se ptala, jak na to!
Karlovarský knedlík plus špek. Takže já si ten špek trošku osmažím. Dám si trošku cibulky, mírně, nebo radši jenom šalotku, a nechám to vychladnout. Vždycky koupím patnáct rohlíků, ty našmelcuju, nakrájím na kousky, a nechám je tak den nebo dva, aby trochu okoraly.
- 15 rohlíků
- 5 vajec
- 1 malá šalotka
- 80 g špeku
- mouka
- mléko
- hrst hladkolisté petržele
- sůl
Pak si vezmu pět vajec, rozklepnu, oddělím žloutky od bílků, no a do těch žloutků dám mouku a mléko. Množství tak přiměřeně. Vyšlehám si ten bílek, hodně dotuha. A teď to v lavoru míchám. Do těch rohlíků, které jsou tak mírně tvrdé, zamíchám hodně listové petržele, protože právě ona dělá tu mozaiku.
Zamíchám tam i ten vychladlý špek se šalotkou. Poslední fáze je ten bílek, a s tím se musí opatrně. Pak si připravím potravinářskou fólii, a do ní to zamotám. Zavážu konce, udělám šišky, a vařím to ve vodě. Patnáct minut z jedné strany ve vařící vodě, pak to otočím, a dalších patnáct z druhé strany. No a pak to vytáhnu a knedle jsou hotový,“ říká Hlaváč. Důležitý je i lavor, ve kterém si tolik těsta míchá – z uvedených 15 rohlíků a pěti vajec nakonec vzniknou 4 asi pětadvaceticentimetrové šišky karlovarských knedlíků.
Mohlo by vás zajímat
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
