Karamelová cibulačka

Dobroty Dáši Kubíkové

Venku zima jako psírně, ale v žaludku jako v pokojíčku! O to se může postarat cibulová polévka, která se od tradiční francouzské cibulačky poněkud liší.

Náročnost středně obtížné

Typ jídla polévka

Chutná totiž po karamelizované cibuli. My ji známe z hamburgerů, kde bývá oblíbeným doplňkem mezi mnoha vrstvami chutí. A my si stejně upravenou cibuli dáme do polévky.

Ingredience

1 kg cibule
1 l mléka
1 palička česneku
2 bobkové listy
olivový olej
balsamikový ocet
1 lžička cukru
sůl, pepř
100 ml smetany
Karamelizovaná cibulka:
3 cibule
máslo
1 lžička třtinového cukru

Ale začneme od začátku. Nakrájíme si kilo oloupané cibule na klínky, které položíme na plech vyložený pečícím papírem a zakapeme olejem, lžící balsamikového octa, trochou krupicového cukru a klasicky pepřem a solí. Pečeme asi hodinu pod vrstvou alobalu.

Mezitím si připravíme další cibuli na zkaramelizování. Na másle orestujeme tři středně velké cibule nakrájené na kolečka. Promícháváme na velmi mírném ohni. Jakmile se cibule začne přichytávat ke dnu pánve, asi za půl hodiny, a má přitom tmavě hnědou barvu, zasypeme ji lžičkou třtinového cukru a restujeme dalších pár minut.

Odložíme stranou a zatímco cibule chladne, v hrnci si připravíme základ polévky. V litru mléka zahřejeme těsně pod bod varu celou paličku česneku překrojenou na čtvrtky a dva bobkové listy. Pozor, mléko by nemělo přejít varem! Vše pak vylovíme a odlijeme polovinu mléka stranou. Vhodíme do něj upečené cibule a rozmixujeme, vrátíme do zbytku mléka a zjemníme smetanou.

Polévku přihřejeme, ale už nevaříme. Na talíř přidáme ke každé porci polévky vrchovatou lžíci karamelové cibule.

autor: dak