Játra s cibulí

Játra na cibulce s bramborovou kaší|foto:Fotobanka Pixabay

Dnes mám pro vás takovou drobnost. Nejde o žádné velké jídlo s přílohou, zkrátka dobrota k vínu třeba pro návštěvu.

Žádný učený z nebe nespadl, a tak se i šéfkuchař Ladislav Havlíček dozvěděl, jak se dělají játra s cibulí ještě od svého pana učitele na škole. Stačí si nachystat játra, cibuli a hodně majoránky.

Ingredience

500g jater
2 cibule
hrst majoránky
mletý kmín
pepř
2 lžíce sádla
sůl

Než se pustíme do práce, játra si připravíme. „Pěkně si játra očistíme, aby na nich nic jiného nebylo, a nakrájíme je na nudličky. Čím slabší nudličky, tím bude lepší příprava,“ radí kuchař. Do jater pak vmícháme stejné množství cibule nakrájené na kolečka. Přidáme dvě lžičky mletého kmínu a hodně pepře. „Játra to všechno zpracují,“ směje se Ladislav Havlíček. Stejné množství, jako máme cibule, dáme majoránku.

Na prkýnku si všechno rukama prohněteme a promícháme, aby se všechny ingredience spojily. Pak si rozpálíme dvě lžíce domácího vepřového sádla na pánvi a máme téměř hotovo.

„Stačí to dvakrát třikrát otočit na pánvičce, opravdu to připravit jen jako minutku a nakonec dosolit až na talíři,“ upozorňuje kuchař. Játra solená před tepelnou úpravou mohou ztvrdnout. Směs rozdělíme na talířky a vidličkou nabíráme samotné jen jako chuťovku k pivu nebo víno, to je ideální.

autor: dak

Všechny díly pořadu na mujRozhlas

Související

Kapouni z pečené řepy

Dnešní recept bude na tradiční horácké jídlo – kapouni z červené řepy. Váže se k němu veselý příběh.
Sekaná jako muffiny

Mleté maso nesmí u nás v mrazáku chybět. Když dojde inspirace, může být boloňská omáčka na špagety, masové kuličky, holandský řízek nebo třeba sekaná.