Indické placky papadam
Indická jídla si doma vaříme docela často – většinou jsou ingredience stejné jako naše, jiné je jen koření. Ale máte-li římský kmín, kari, kurkumu nebo garam masalu, není problém ochutit cokoli jako na druhém konci zeměkoule.
Co jsem ale nedávno ochutnala a dosud neznala, jsou menší tenoučké placky, kterým se říká papadam.
- 1 balíček placek papadam
- řepkový olej
Připravil mi je na ochutnání autor Ohňové kuchařky Jaroslav Kobylinský. Co to vlastně jsou ty papadam? "To je taková indická specialita. Jsou to křupravé placičky z mouky, která je udělaná jenom z čočky," říká milovník indických pokrmů.
A pro upřesnění – dělají se z čočky červené nebo žluté, která se rozemele na mouku, a z té se potom dělají.
V malém balíčku se dají koupit v prodejnách s asijskými potravinami a k jídlu se připraví doma.
Potřebujeme menší pánev, olej, který vydrží vysoké teploty a dva nástroje, protože každý papadam budeme rychle otáčet a vyndávat.
Přesně takto jsme to vyzkoušeli a bylo to neuvěřitelně dobré.
Placičky papadam se dají sehnat v různých velikostech i s různým kořením, ale i ty úplně základní jsou strašně dobré.
Tak si nechte chutnat!
Mohlo by vás zajímat
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí
Karin Lednická, spisovatelka
Šikmý kostel 3
Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.
