Hovězí na víně
Dokonalé podzimní jídlo je dlouho dušené hovězí na víně. Pokud vám doma zahálí pořádný litinový hrnec, je čas jej vytáhnout a použít právě na tento recept.
To nejdůležitější je kvalitní hovězí maso. Pokud máte zdroj na maso z býka, o němž víte, že se měl celý život dobře, pásl se venku na louce a nezažil žádný stres, neváhejte. Asi kilo a půl zadního pak nakrájejte na kostky a připravte si velký hrnec se silným dnem.
- 1,5 kg zadního hovězího
- cibule
- česnek
- olivový olej
- čerstvé bylinky: rozmarýn, tymián
- bobkový list
- sůl
- pepř
- červené víno
Ingredience i velmi jednoduchý postup mám od autorky letos zatím bezkonkurenčně nejlepšího dušeného hovězího ze Španělska – Marty Rákos. Pro chuť jsou zásadní i bylinky.
„Čerstvý rozmarýn, čerstvý tymián, bobkový list, sůl, pepř. Olivový olej, cibule, česnek, a hlavně láhev dobrého červeného vína. Dusíte pomalu na co nejmírnější plamen několik hodin, dokud se maso nerozpadá,“ říká Marta.
„Nejprve se na olivovém oleji (nebo sádle) orestuje cibule, po ní maso ze všech stran, aby se zatáhlo, přidejte česnek a čerstvé bylinky. Podlijte vodou, a při občasném míchání na nejmírnějším plamenu, nebo nízké teplotě podlévejte kvalitním červeným vínem.“
Mohlo by vás zajímat
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Kdo jste vy? Klára, nebo učitel?
Tereza Kostková, moderátorka ČRo Dvojka
Jak Klára obrátila všechno vzhůru nohama
Knížka režiséra a herce Jakuba Nvoty v překladu Terezy Kostkové předkládá malým i velkým čtenářům dialogy malé Kláry a učitele o světě, který se dá vnímat docela jinak, než jak se píše v učebnicích.
