Hovězí krk na zelenině
Pokud chcete šťavnaté hovězí maso a svíčková právě není, nebo byste rádi trochu ušetřili, pořiďte si hovězí krk. Když si jej podusíte na zelenině, zaručeně si pochutnáte. Jaký postup je pro zpracování hovězího krku nejlepší, to ví Petr Hladík z turistické chaty Studnice.
Sám ho připravuje takto: „Je to takové tučné hovězí maso, které je přesto dobré prošpikovat, zvlášť pokud máte kvalitní uzený špek, tak z toho masa potom jeho vůni cítíte. Krk prošpikujeme, osolíme, opepříme a necháme odležet. Potom nakrájíme kořenovou zeleninu – mrkev, petržel, celer a uděláme silný základ. Do něj přilejeme červené víno a přidáme trochu hořčice. Nakonec vložíme hovězí krk, zalejeme vodou a podusíme.“
To máme první fázi přípravy – ta ale trvá celkem dlouho, protože chceme-li hovězí měkké, mělo by se péct několik hodin na mírných 90 stupňů. Když je hotové, musíme maso vyndat a podle Petrova doporučení propasírovat zeleninu přes sítko. Vznikne tak velmi hustá chutná šťáva pod maso. Než maso podáváme, ještě si nachystáme přílohu: „Teď si znovu nakrájíme kořenovou zeleninu a lehce ji orestujeme na másle. Podáváme se šťouchanými brambory, které kvůli pěkné barevné kombinaci posypeme jarní cibulkou nebo pórkem.“
Na talíři maso položíme na orestovanou zeleninu, přelijeme silným výpekem, přidáme šťouchané brambory a podáváme. Je to ideální sytý oběd pro více strávníků.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
