Dýňový guláš

Dobroty Dáši Kubíkové

Dýně je vhodná téměř na všechno. Proto nabízí období cuket a dozrávajících dýní nekonečné možnosti a nepřeberné množství receptů.

Náročnost snadné

Typ jídla oběd

Proto jsme také z dýní už vařili, pekli a zavařovali všechno možné, ale že se dá pustit i do tak typicky masového pokrmu, jakým je guláš, o tom mě přesvědčila až zahradnice a milovnice dýní Mirka Paclová.

Ingredience

1 dýně
1 větší cibule
kmín
sladká paprika
sůl, pepř
1 lžíce mouky
1 zakysaná smetana
kopr

„Dýni si oloupeme, nakrájíme si na větší kostičky, cibuli si nakrájíme na jemné kostičky a ty osmahneme na rozpáleném oleji. Zasypeme kmínem, paprikou a na to všechno nasypeme dýni. Lehce orestujeme a podlijeme zhruba dvěma deci vody. Necháme dusit do měkka. Kdyby se nám vyvařovala voda, tak dolijeme horkou vodu, aby ta dýně zůstávala stále ze dvou třetin ponořená.“

V této fázi už je ten guláš skoro uvařený, podle chuti si ho můžeme doplnit pepřem nebo přidat více papriky. „Někdo má rád guláš zahuštěný, takže do dýňového nebudeme dávat chleba jako u masového guláše, ale zapravíme do něj trochu mouky a krátce převaříme. Stáhneme z plotny, přidáme jednu zakysanou smetanu a nakrájený syrový kopr a jídlo je připraveno.“

autor: dak

Všechny díly pořadu na mujRozhlas

Související

Salát s pečenou dýní

Dnešní dobrota bude podzimní, protože zkombinujeme několik druhů zeleniny, především však dýni, typickou pro toto roční období.

Přehrát
Polévka z pečené dýně s kari a zázvorem

Podzim je časem dýňových polévek, a protože dýní je ohromné množství druhů, chutná i každá polévka nakonec trošičku jinak.
Sekaná s dýní

Čím déle dýně ochutnávám, tím víc mi chutnají a každý další recept zkouším s radostí. Přidat dýni do sekané se ukázalo jako výborný nápad.