Chřestové cordon bleu
Chřest se nejčastěji nakupuje a vaří na konci května a v první polovině června, a chřestová sezóna bývá velmi oblíbená.
Dělají se chřestové polévky, chřest s holandskou omáčkou, na másle, zapečený nebo grilovaný. A ještě se dá vymyslet spousta dalších receptů.
- 1 porce:
- 3 plátky medové šunky
- 2 stonky zeleného chřestu
- 1 stonek bílého chřestu
- sýr gouda
- mouka, vejce, strouhanka
- olej na smažení
- máslo na potření
Třeba Lukáš Novák z restaurace Penzion Mahler v Kalištích podává chřest v úpravě cordon bleu. „Vezmou se tři plátky medové šunky, poskládají se vedle sebe, položí se na to dva krásné zelené chřesty, blanšírované, samozřejmě, k tomu dá jeden bílý chřest, a do toho se zabalí sýr gouda, zavikluje se to a potom se to normálně usmaží v trojobalu. Potře se to máslíčkem,“ usmívá se šéfkuchař.
Slovo zavikluje jsem si musela najít a jde o nářeční výraz pro zamotat něco, zavinout, což u chřestu v šunce, sýru a trojobalu dává smysl. Při smažení nechceme, aby se nám suroviny na pánvi rozsypaly, musí pevně držet zavinuté. Ke chřestovém cordon bleu se podávají petrželové brambory, salát a bylinkový dip s česnekem.
Mohlo by vás zajímat
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí
Karin Lednická, spisovatelka
Šikmý kostel 3
Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.
