Zmrzlina z bezových květů

Dobroty Dáši Kubíkové

Chuť bezu patří k létu, a když si naděláme bezové dobroty do zásoby, třeba džem nebo sirup, tak nám osvěží i zbytek roku.

V mrazáku nám vydrží i zmrzlina, kterou si můžeme připravit právě teď, dokud bez kvete. Posbíráme si asi deset až dvanáct velkých květenství, vyklepeme případný hmyz a odstříháme silné stonky a vložíme je do krabice s víkem. Přilijeme 1215 ml mléka a stejné množství smetany a pořádně protřepeme.

Ingredience

10 – 12 velkých bezových květů
125 ml polotučného mléka
125 ml smetany ke šlehání
125 gramů cukru
2 žloutky
375 ml zakysané smetany
1 lžička citronové šťávy

Necháme vylouhovat v ledničce nejméně dva dny a za tu dobu párkrát protřepeme. Poté si nachystáme plátýnko a přecedíme směs do připraveného kastrůlku. Přidáme 125 g cukru a společně zahřejeme jen tak, aby se cukr rozpustil, ale směs nesmí vařit! Dále budeme potřebovat dva žloutky, které si bokem v misce prošleháme, a teď bude potřeba opatrnosti – tenkým pramínkem vlijeme směs ke žloutkům, rychle mícháme, aby se nesrazily, a hned potom žloutky přidáme do kastrůlku. Teprve teď provaříme, dokud směs nezhoustne. Přecedíme do nádoby, která může do mrazáku, necháme vychladit, a nakonec důkladně promícháme se zakysanou smetanou a lžičkou citronové šťávy. Mrazit můžeme buď ve formičkách., nebo přímo ve větší nádobě, ale v tom případě musíme polozmrzlou směs dvakrát až třikrát promíchat, nejlépe v půlhodinových intervalech. A pak už při nejbližší vhodné příležitosti podáváme – zdobené například lístky máty nebo hoblinkami čokolády.

autor: dak