Čerstvé těstoviny linguine s hříbkovou omáčkou

Ten pocit dobře znám, a tak jsem vyzkoušela do kulatých hnízd stočené linguine zelené barvy. Těstoviny ze semolinové mouky bývají občas obarvené práškem ze sušených rajčat na červeno, nebo na zeleno pomocí špenátu.

Těstoviny linguine mají délku špaget, ale jsou širší, jakoby rozjeté naplacato. Italové říkají, že na rozdíl od špaget, ke kterým se často dělají masové a rajčatové omáčky, se k linguine podává jen pesto nebo mořské plody. Ničemu ale nevadí vyzkoušet si je s tím, co právě máme doma. Pokud patříte ke šťastlivcům, kteří našli v lese pár čerstvých hub, nebo je mají zamražené, rozhodně doporučuji je využít.

Hříbková omáčka je k nim ideální. Rozpálíme si pánev a osmahneme na trošce oleje cibuli do sklovata. Pak přihodíme na kousky nebo plátky nakrájené houby, osolíme, přidáme trochu drceného kmínu a necháme podusit. Uvaříme na růžičky rozebranou brokolici a přidáme k měkkým houbám. Zalijeme smetanou a vypneme sporák.

Mezitím si vedle v hrnci uvaříme čerstvé linguine, kterým stačí dokonce i kratší doba vaření než běžným těstovinám. Za čtyři minutky je hotovo, scedíme a podáváme s omáčkou. Můžeme posypat sýrem a doplnit salátem.